Selam! Ben Roti Maker'ın tedarikçisiyim ve bana sık sık şu soru soruluyor: "Roti yapımcısında naan yapabilir miyim?" Peki, gelin bu konuyu derinlemesine inceleyelim ve bunun bir olasılık olup olmadığını öğrenelim.
Öncelikle naan ve roti'nin ne olduğunu anlayalım. Roti, birçok Güney Asya diyetinin temelini oluşturan basit, mayasız bir gözlemedir. Genellikle tam buğday unu, su ve biraz tuzdan yapılır. Yuvarlayıp kızgın tavada veya roti makinesinde pişiriyorsunuz. Öte yandan naan, genellikle maya, yoğurt ve bazen de sütle yapılan mayalı bir ekmektir. Roti'ye göre daha yumuşak, daha kabarık bir dokuya ve biraz farklı bir tada sahiptir.
Şimdi roti yapımcısından bahsedelim. ARoti Yapma MakinesiRoti'yi hızlı ve kolay bir şekilde yapmak için tasarlanmıştır. Hamuru aralarına bastıran ve eşit şekilde pişiren iki ısıtmalı plakaya sahiptir. Bu makineler özellikle kalabalık evler veya küçük restoranlar için son derece kullanışlıdır.
Roti yapımcısında naan yapmaya gelince dikkate alınması gereken birkaç faktör var.
Sıcaklık ve Pişirme Yöntemi
Roti ve naan yapımı arasındaki en önemli farklardan biri pişirme işlemidir. Geleneksel naan, çok sıcak bir kil fırını olan tandırda pişirilir. Tandırın yüksek sıcaklığı, naan'ın kabarmasını ve dışının çıtır olmasını, içi yumuşak kalmasını sağlar. Bununla birlikte, bir çevirme makinesi tandırla karşılaştırıldığında nispeten daha düşük bir sıcaklıkta çalışır.
Tipik sıcaklık aralığıEn İyi Otomatik Roti Maker Elektrikli150 - 200 santigrat derece (300 - 400 Fahrenheit) civarındadır. Bu, roti pişirmek için yeterli olsa da, naan için tandırla aynı sonuçları elde edecek kadar sıcak olmayabilir. Naan tandırdaki kadar kabarmayabilir ve dokusu biraz daha yoğun olabilir.
Hamur Kıvamı
Naan hamuru genellikle roti hamurundan daha yumuşak ve yapışkandır. Roti hamuru kolayca açılabilecek kadar sağlamdır ve roti yapıcı bu tür hamurları işleyecek şekilde tasarlanmıştır. Naan hamuru, yüksek nem içeriği ve yapışkanlığı nedeniyle roti yapımcısında sorun yaratabilir. Plakalara yapışabilir ve naan'ın parçalanmadan çıkarılmasını zorlaştırabilir.
Yükselme ve Fermantasyon
Naan mayalı bir ekmek olduğu için mayanın çalışması ve hamurun kabarması zaman alır. İlk kabarmadan sonra hamur şekillendirilir ve daha sonra sıklıkla ikinci bir kabarma yapılır. Roti yapıcının, yükselme sürecini destekleyecek yerleşik bir özelliği yoktur. Roti yapımcısında pişirmeyi denemeden önce hamurun sıcak bir yerde ayrı ayrı kabarmasına izin vermeniz gerekir.
Peki Naan'ı Roti Maker'da Yapabilir misiniz?
Kısa cevap evet, roti yapımcısında naan'ın bir versiyonunu yapabilirsiniz, ancak geleneksel tandır naan'ıyla tamamen aynı olmayacaktır. İşte bunu nasıl deneyebilirsiniz:
İçindekiler
- 2 su bardağı çok amaçlı un
- 1 çay kaşığı şeker
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı aktif kuru maya
- 1/4 su bardağı yoğurt
- 1/4 bardak ılık süt
- 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
- Toz almak için biraz ekstra un
Adımlar
- Mayayı Etkinleştirin: Küçük bir kapta şekeri, ılık sütü ve mayayı birleştirin. Köpük haline gelinceye kadar yaklaşık 10 dakika bekletin. Bu mayanın aktif olduğunu gösterir.
- Hamuru Yap: Geniş bir kapta un ve tuzu karıştırın. Yoğurt, eritilmiş tereyağı ve aktif maya karışımını ekleyin. Tüylü bir hamur oluşana kadar karıştırın. Daha sonra hamuru unlu bir yüzeyde pürüzsüz ve elastik hale gelinceye kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun. Hamuru yağlanmış bir kaseye koyun, üzerini nemli bir bezle örtün ve ılık bir yerde yaklaşık bir saat veya hacmi iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
- Naan'ı şekillendir: Hamur kabardıktan sonra havasının çıkması için yumruklayın. Hamuru golf topu büyüklüğünde küçük toplara bölün. Her topu yaklaşık 1/4 inç kalınlığında oval veya yuvarlak bir şekle getirin.
- Roti Maker'da pişirin: Roti makinenizi önceden ısıtın. Plakaları tereyağı veya sıvı yağla hafifçe yağlayın. Şekillendirilmiş naan'ı alt plakaya yerleştirin, roti yapıcıyı kapatın ve her iki tarafını da yaklaşık 2 - 3 dakika veya naan tamamen pişip altın rengi kahverengi lekeler oluşana kadar pişirin.
- Tereyağı ile bitirin: Naan piştikten sonra henüz sıcakken üzerine eritilmiş tereyağı sürün.
Bu şekilde yapacağınız naan, geleneksel tandır naanına göre daha yumuşak ve daha az kabarık olacaktır ancak yine de harika bir tada sahip olacak ve tandırınız yoksa lezzetli bir alternatif olabilir.
Ev aşçısıysanız veya gözleme yapmanın kolay bir yolunu arayan bir restoran sahibiyseniz Roti Makinelerimiz harika bir seçenektir. Güvenilirdirler, verimlidirler ve naan versiyonu da dahil olmak üzere çeşitli gözlemeler yapmanıza yardımcı olabilirler. İster günlük öğünleriniz için roti yapmak isteyin, ister naan yapmayı denemek isteyin, makinelerimiz bunun üstesinden gelebilir.
Eviniz veya işyeriniz için yüksek kaliteli bir Roti Maker satın almakla ilgileniyorsanız, daha fazla bilgi için bizimle iletişime geçmekten çekinmeyin. İhtiyaçlarınızı görüşmekten ve sizin için mükemmel roti yapıcıyı bulmanıza yardımcı olmaktan mutluluk duyarız.
Referanslar
- Khare, RS (2004). Hindistan'ın Yemek Kültürü. Greenwood Yayın Grubu.
- Peterson, J. (2017). Un Su Tuz Mayası: Artisan Ekmek ve Pizzanın Temelleri. Clarkson Potter.
